温かい家庭料理

カニ

食用とされるカニはタラバガニ
（カニと名前が付いていますが
生物学上ではヤドカリの仲間です）、
ズワイガニ、毛ガニなどを中心に
いろいろなカニがいますがどれが一番かは
個人の好みによるところが大きく、
一概には言えないと思います。
大きな身をたっぷりと味わいたいなら
大型なものが多いタラバガニがお勧めですし、
身に甘みがありカニミソの量が多いのが
特徴の毛ガニが好みの人もいると思います。
また変わったカニでは北海道の根室で
水揚げされるハナサキガニやタラバガニと偽って
販売されていたのが問題となった
アブラガニなどもいます。





たくさん食べよう
おいしいご飯
温かい家庭料理

うまみが強いのが特徴

種類が多く味わいにあわせて煮付けや干物、
焼きものといろいろな食べ方が楽しめるカレイ。
ここでは有名なものを取り上げたいと思います。
まずは大分県の別府湾の城下海岸で捕れる
初夏が旬の「城下ガレイ（マコガレイ）」。
海底に湧いてくる真水にプランクトンが発生するので
餌が豊富で身が厚く臭みもなく、
また藻エビを主な餌としているので
うまみが強いのが特徴です。
江戸時代には庶民が口にすると
罰則があったと言われています。





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